Antes de que vuelva el frío como amenzan los meteorólogos, vamos a tomarnos una ensaladita de bacalao, nuestro pescado por excelencia en Semana Santa y Cuaresma.

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes por personas:
- 50 gr. de bacalao salado
- media naranja
- cebolleta al gusto

Modo de hacer:

El bacalao se puede tomar sin desalar, solo retirando el exceso de sal, desalado parcialmente o totalmente desalado. Se desmiga. La naranja una vez pelada se corta en taquitos. La cebolleta se corta en rodajas finas.

Se mezclan los ingredientes en un bol y se adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto. Es conveniente que repose un rato antes de servir.

Puede adornarse con unas aceitunas cortadas y huevo duro antes de servir.

Acuda a la consulta de la Doctora Rosalía Barrado 

Si quiere solicitar consulta con la doctora Rosalía Barrado, lo puede hacer a través de la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola o en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.

Teléfono de citas para la Clínica Amado en Jerez de la Frontera.- 636 07 11 45.

Teléfono de citas para la Clínica Costa Oeste en El Puerto de Santa María.- 956 87 06 03.

En el ámbito de la Nutrición y Dietética como en cualquier otro campo de la salud, hay que acudir a profesionales titulados y cualificados.

A primera hora de la mañana de hoy el servicio de mantenimiento de jardines y medio ambiente del Ayuntamiento de Jerez talaban algunos árboles emblemáticos de la calle Porvera, situados a la altura de la escuela de Arte de Jerez y la iglesia de la Victoria.
Al parecer, estos grandes árboles se encontraban en una situación sin posible retorno a causa de algún xilófago. El único remedio era la tala de los mismos.

Este año, cuando la hermandad de la Soledad salga en la tarde del Viernes Santo se echarán de menos. Formaban parte de paisaje urbano de este bonito rincón de la ciudad.
Vídeo de la caída de un ramón de uno de los árboles.

Una actividad tan sencilla y rutinaria como acudir a un centro comercial a hacer compras puede suponer un aumento del estrés para cualquier persona, pero especialmente para las que sufren autismo, ya que el ruido supone una sobrecarga sensorial que puede llegar a abrumar e incluso desestabilizar a este tipo de público. Para lidiar con estos estímulos indeseados, de 12h a 13h, la megafonía de LUZ Shopping se apagará, lo que favorecerá la estancia del público general y de manera especial la de las personas que sufren autismo.

LUZ Shopping quiere ir más allá con su compromiso con las personas con capacidades especiales, por lo que extiende esta medida de forma permanente a todos los sábados de 12 a 13h, la hora con máxima afluencia en el centro comercial, durante el resto del año.

La “Hora Tranquila” (“Quiet Hour”) nació en 2016 en un supermercado británico, después de que un niño con autismo sufriera una crisis por causa de los anuncios de megafonía. El dueño del supermercado estableció como solución la “hora tranquila” para que no volviera a ocurrir nada similar, dando lugar a una iniciativa global que cada año gana más adeptos. El proyecto sigue creciendo en popularidad año tras año, ayudando a concienciar a la población como una de las muchas medidas con las que ayudar, sin apenas esfuerzo, a las personas con autismo.

Esta actividad se enmarca en la programación elaborada por el Consejo Local del Motor de Jerez. Santiago Galván ha recordado que este evento tiene “el impulso del Consejo Local del Motor de Jerez” y es “una muestra más de lo bien que está funcionando el Consejo Local del Motor, que se creó esta legislatura de Mamen Sánchez, desde el consenso, la participación y la transparencia. Hemos demostrado que desde el Consejo Local se trabaja por el bien de la ciudadanía”, ha comentado Santiago Galván, Economía, Hacienda y Planes Especiales, en la presentación del evento.

En cuanto a las actividades paralelas, el sábado día 6 de abril, partir de las 18 horas, está previsto que los participantes del evento realicen un recorrido por las calles de la ciudad para que puedan ser admirados por los viandantes. Durante el recorrido, la caravana será escoltada por unidades motorizadas de la Policía Local. Dentro de las actividades previstas durante el evento, se realizará un concurso de coches con mejor sonido de motor V 8. También habrá galardones a los mejores coches y motocicletas expuestos.

Curiosidades del Bacalo

En la actualidad es sencillo encontrar el bacalao comercializado por partes, siendo los lomos y la ventresca los más conocidos, pero también se pueden encontrar colas, cabeza con cocochas…

En la alta gastronomía se puede encontrar también lengua de bacalao, huevas, hígado y la vejiga natatoria o “pajarito”, que es comparada con los tradicionales callos. Y todo, sin citar el famoso aceite de bacalao, utilizado en el siglo XIX contra el raquitismo, y después apreciado por su alto contenido en vitaminas A y D.

BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes para dos personas:
• Dos rodajas de bacalao fresco grandes.
• Pimientos morrones naturales o en conserva.
• Una cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.

Modo de hacer:

Se pican la cebolla, los ajos y se cortan los pimientos en trozos. Se pone todo en una sartén con un poco de aceite, se añaden las hojas de laurel y se rehoga. A continuación se saca el laurel y se pasa el refrito por la batidora.
Se colocan las rodajas de bacalao en una cazuela, se cubren con la salsa, se añade un poco de agua y se dejan cocer hasta que el pescado esté hecho.
Servir caliente.

Servir caliente. Si se quiere se puede añadir pimienta molida y unas hojas de perejil.

Acuda a la consulta de la Doctora Rosalía Barrado 

Si quiere solicitar consulta con la doctora Rosalía Barrado, lo puede hacer a través de la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola o en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.

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En el ámbito de la Nutrición y Dietética como en cualquier otro campo de la salud, hay que acudir a profesionales titulados y cualificados.

El collar fue hallado durante la excavación de urgencia realizada en 1988 en la ladera norte del cerro en el que se ubica la Torre bajomedieval que da nombre a la barriada rural. Formaba parte del ajuar funerario de una inhumación colectiva de tipo silo o cueva artificial de cámara simple. Está constituido por siete cuentas de concha con perforación, seis son cyprea y un conus, con la típica forma cónica con espiral levantada y puntiaguda, ambas de procedencia marina.

Las conchas de moluscos se documentan con asiduidad en enterramientos calcolíticos, bien como colgantes o, sin perforación, como posibles elementos rituales.

Juan Jesús Cantillo, arqueólogo y Doctor en Historia por la Universidad de Cádiz, es director de la recién creada Colección Museográfica de Historia y Arqueología de Vejer, director del Museo de Tradiciones y Costumbres y Gestor del Patrimonio Histórico y Arqueólogo de Vejer.

Como arqueólogo profesional ha dirigido también más de 40 proyectos de actividades arqueológicas preventivas.

Ayer olía en la ciudad a Cuaresma. Y también a azahar. A función principal de instituto. A juramento de hermanos con orgullo de pertenecer a la corporación. A medallas colgadas en el pecho que es el lugar donde se validan las pasiones. A previos a la Semana Santa en definitiva.

Ayer sentí cómo se removía mi corazón cuando en la función principal de mi hermandad de San Rafael los hermanos subían y juraban ante los Evangelios. Se me saltaban las lágrimas cuando ella lloraba en su carrito y no quería acercarse a jurar sin tan siquiera poder alzar la voz… Quien me conoce y quien conoce a fondo lo que es San Rafael sabe bien de lo que hablo.

Podrá salir el azahar en los naranjos y florecer las aceras con esa alfombra blanca de pétalos. Y también podremos disfrutar de esa copa tras la función. Y soñamos con la salida de la cofradía y abrimos los altillos, y sacamos las túnicas y las colgamos en nuestro dormitorio a la espera de hacer la estación de penitencia. Y nos emocionaremos con las primeras cornetas. Y a mí se me erizará al vello cuando vea al primer nazareno por la calle de ida a su templo porque la cofradía sale en la tarde del Domingo de Ramos. Que es la tarde más esperada.

Ya huele a Cuaresma y a Semana Santa. Y a cofradías. Lo he percibido cuando he visto a Juan esta mañana y nos hemos puesto a charlar dos minutos de Paco Sacrificio y de los ‘asalariados’. Y de cómo le contaba yo a Juan que este año me visto para llegar allí… sí Juan. Que este año nos estrenamos en el palquillo de toma de hora y ya mi corazón está en modo Cuaresma, en modo Semana Santa. En modo cofradías.

El próximo domingo 31 de marzo tendrá lugar en la La Zorrera el primer tentadero benéfico de la Asociación Club Mainel.

Además de la colaboración desinteresada de la prestigiosa ganadería de Herederos de Cebada Gago contará también con la presencia del maestro Victor Puerto.

La jornada campestre y de toros comenzara al 10:00 con una Misa opcional en la Ermita de Nuestra Señora de todos los Santos y a continuación nos trasladamos a la finca donde tendrá lugar el tentadero, que aproximadamente dará comienzo a las 12.

El donativo es de 10 euros los adultos y 2 los niños. Las pases son limitados y se pueden adquirir en la puerta de la finca el mismo día y de forma anticipada en:

– Club Juvenil Mainel en calle Sevilla, 26 en Jerez.

– Club Juvenil Gadir en la calle Acacias, 19 en Cádiz

El Club Juvenil Mainel es una asociación que comenzó su actividad en los años ochenta del siglo pasado donde se complementa a las familias y los colegios en la educación de los chicos con un ocio sano y divertido con la intención de aportar valores con los que se distingan en el futuro.

Entidades Taurinas que Colaboran Fundación Cultura Taurina, Asociación de Antiguos Alumnos de la Escuela Municipal de Tauromaquia de Jerez fundada 1986, Aficionados Prácticos Taurinos de Jerez, Tertulia Taurina Jerezana, Juventud Taurina de Jerez, Peña Taurina Juan José Padilla, Peña Taurina Jerezana Gines Marín y Peña Taurina Jesulín de Ubrique de San José del Valle.

Club Juvenil Mainel – Calle Sevilla, 26 – Jerez de la Frontera – Tl. 956 32 81 73

Esta va a ser la receta del tercer viernes de Cuaresma, una magnífica mezcla de proteínas animales de la merluza con las proteínas vegetales de los guisantes que además los podemos conseguir como producto fresco de temporada.

Os sugiero que lo acompañéis de una ensalada que mezcle hoja verde con fruta como por ejemplo manzana y fresas y…A DISFRUTARLO.

MERLUZA CON GUISANTES

Ingredientes para dos personas:
• Dos rodajas de merluza grandes o dos filetes ( 300 gr.).
• Unos 100 gr. de gambas crudas.
• Una lata de guisantes de unos 120 gr. o guisantes en crudo.
• Una cebolla grande.
• Medio vaso de los de agua de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• Perejil.
• Dos cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.

Modo de hacer:
Se pelan las gambas y se pone a cocer en una olla las cáscaras y las cabezas.
Se pica la cebolla, se echa en una cacerola plana con el de aceite y se refríe hasta que la cebolla esté trasparente. Se añaden los guisantes, el vino blanco, el perejil y la merluza dejando cocer durante unos minutos.

Se cuela el caldo de las cáscaras de gambas y se añade a la cacerola hasta cubrir el pescado junto con el laurel, la sal y la pimienta. Dos minutos antes de apartar añadir las gambas peladas.

Servir caliente. Si se quiere se puede añadir pimienta molida y unas hojas de perejil.

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Si quiere solicitar consulta con la doctora Rosalía Barrado, lo puede hacer a través de la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola o en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.

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En el ámbito de la Nutrición y Dietética como en cualquier otro campo de la salud, hay que acudir a profesionales titulados y cualificados.