Antes de que vuelva el frío como amenzan los meteorólogos, vamos a tomarnos una ensaladita de bacalao, nuestro pescado por excelencia en Semana Santa y Cuaresma.

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes por personas:
- 50 gr. de bacalao salado
- media naranja
- cebolleta al gusto

Modo de hacer:

El bacalao se puede tomar sin desalar, solo retirando el exceso de sal, desalado parcialmente o totalmente desalado. Se desmiga. La naranja una vez pelada se corta en taquitos. La cebolleta se corta en rodajas finas.

Se mezclan los ingredientes en un bol y se adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto. Es conveniente que repose un rato antes de servir.

Puede adornarse con unas aceitunas cortadas y huevo duro antes de servir.

Acuda a la consulta de la Doctora Rosalía Barrado 

Si quiere solicitar consulta con la doctora Rosalía Barrado, lo puede hacer a través de la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola o en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.

Teléfono de citas para la Clínica Amado en Jerez de la Frontera.- 636 07 11 45.

Teléfono de citas para la Clínica Costa Oeste en El Puerto de Santa María.- 956 87 06 03.

En el ámbito de la Nutrición y Dietética como en cualquier otro campo de la salud, hay que acudir a profesionales titulados y cualificados.

Curiosidades del Bacalo

En la actualidad es sencillo encontrar el bacalao comercializado por partes, siendo los lomos y la ventresca los más conocidos, pero también se pueden encontrar colas, cabeza con cocochas…

En la alta gastronomía se puede encontrar también lengua de bacalao, huevas, hígado y la vejiga natatoria o “pajarito”, que es comparada con los tradicionales callos. Y todo, sin citar el famoso aceite de bacalao, utilizado en el siglo XIX contra el raquitismo, y después apreciado por su alto contenido en vitaminas A y D.

BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes para dos personas:
• Dos rodajas de bacalao fresco grandes.
• Pimientos morrones naturales o en conserva.
• Una cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.

Modo de hacer:

Se pican la cebolla, los ajos y se cortan los pimientos en trozos. Se pone todo en una sartén con un poco de aceite, se añaden las hojas de laurel y se rehoga. A continuación se saca el laurel y se pasa el refrito por la batidora.
Se colocan las rodajas de bacalao en una cazuela, se cubren con la salsa, se añade un poco de agua y se dejan cocer hasta que el pescado esté hecho.
Servir caliente.

Servir caliente. Si se quiere se puede añadir pimienta molida y unas hojas de perejil.

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Su lema es el siguiente: ¿Te pones excusas parecidas a estas? “como poco para lo que engordo. La medicación que tomo me hace subir de peso. No adelgazo por culpa de la menopausia”. La doctora Barrado te asesora diciéndote: “SI QUIERES… PUEDES”. A veces necesitamos ayuda profesional, pero lo realmente importante es TU DECISIÓN.

Si quieres llevar una dieta equilibrada, si necesitas asesoramiento en el ámbito de la alimentación, si quieres perder peso o necesitas ayuda para llevar adelante la importante tarea de mantenerte en la línea, la doctora Rosalía Barrado es la mejor opción tanto en Jerez de la Frontera como en El Puerto de Santa María.

Podemos solicitar consulta en la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola y en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.

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