Antes de que vuelva el frío como amenzan los meteorólogos, vamos a tomarnos una ensaladita de bacalao, nuestro pescado por excelencia en Semana Santa y Cuaresma.
ENSALADA DE BACALAO
Ingredientes por personas: - 50 gr. de bacalao salado - media naranja - cebolleta al gusto
Modo de hacer:
El bacalao se puede tomar sin desalar, solo retirando el exceso de sal, desalado parcialmente o totalmente desalado. Se desmiga. La naranja una vez pelada se corta en taquitos. La cebolleta se corta en rodajas finas.
Se mezclan los ingredientes en un bol y se adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto. Es conveniente que repose un rato antes de servir.
Puede adornarse con unas aceitunas cortadas y huevo duro antes de servir.
Acuda a la consulta de la Doctora Rosalía Barrado
Si quiere solicitar consulta con la doctora Rosalía Barrado, lo puede hacer a través de la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola o en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.
Teléfono de citas para la Clínica Amado en Jerez de la Frontera.- 636 07 11 45.
Teléfono de citas para la Clínica Costa Oeste en El Puerto de Santa María.- 956 87 06 03.
En el ámbito de la Nutrición y Dietética como en cualquier otro campo de la salud, hay que acudir a profesionales titulados y cualificados.
]]>Curiosidades del Bacalo
En la actualidad es sencillo encontrar el bacalao comercializado por partes, siendo los lomos y la ventresca los más conocidos, pero también se pueden encontrar colas, cabeza con cocochas…
En la alta gastronomía se puede encontrar también lengua de bacalao, huevas, hígado y la vejiga natatoria o “pajarito”, que es comparada con los tradicionales callos. Y todo, sin citar el famoso aceite de bacalao, utilizado en el siglo XIX contra el raquitismo, y después apreciado por su alto contenido en vitaminas A y D.
BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS
Ingredientes para dos personas: • Dos rodajas de bacalao fresco grandes. • Pimientos morrones naturales o en conserva. • Una cebolla. • 4 dientes de ajo. • 2 hojas de laurel.
Modo de hacer:
Se pican la cebolla, los ajos y se cortan los pimientos en trozos. Se pone todo en una sartén con un poco de aceite, se añaden las hojas de laurel y se rehoga. A continuación se saca el laurel y se pasa el refrito por la batidora.
Se colocan las rodajas de bacalao en una cazuela, se cubren con la salsa, se añade un poco de agua y se dejan cocer hasta que el pescado esté hecho.
Servir caliente.
Servir caliente. Si se quiere se puede añadir pimienta molida y unas hojas de perejil.
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]]>Esta va a ser la receta del tercer viernes de Cuaresma, una magnífica mezcla de proteínas animales de la merluza con las proteínas vegetales de los guisantes que además los podemos conseguir como producto fresco de temporada.
Os sugiero que lo acompañéis de una ensalada que mezcle hoja verde con fruta como por ejemplo manzana y fresas y…A DISFRUTARLO.
MERLUZA CON GUISANTES
Ingredientes para dos personas: • Dos rodajas de merluza grandes o dos filetes ( 300 gr.). • Unos 100 gr. de gambas crudas. • Una lata de guisantes de unos 120 gr. o guisantes en crudo. • Una cebolla grande. • Medio vaso de los de agua de vino blanco. • 2 hojas de laurel. • Perejil. • Dos cucharadas de aceite. • Sal y pimienta.
Modo de hacer:
Se pelan las gambas y se pone a cocer en una olla las cáscaras y las cabezas.
Se pica la cebolla, se echa en una cacerola plana con el de aceite y se refríe hasta que la cebolla esté trasparente. Se añaden los guisantes, el vino blanco, el perejil y la merluza dejando cocer durante unos minutos.
Se cuela el caldo de las cáscaras de gambas y se añade a la cacerola hasta cubrir el pescado junto con el laurel, la sal y la pimienta. Dos minutos antes de apartar añadir las gambas peladas.
Servir caliente. Si se quiere se puede añadir pimienta molida y unas hojas de perejil.
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]]>GARBANZOS CON LANGOSTINOS
Ingredientes para dos personas: • Garbanzos (dos raciones). • 150 grs. de langostinos. • Una cebolla. • Dos dientes de ajo. • Un tomate maduro. • Aceite de oliva (poca cantidad). • Sal, dos hojas de laurel y un poquito de pimentón.
Modo de hacer:
Se pelan los langostinos y se cuece la piel y las cabezas. Se cuela y en ese caldo se cuecen los garbanzos (se habrán puesto en remojo la noche antes) con sal y las hojas de laurel.
Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y los dientes de ajo, todo ello cortado en trocitos pequeños. Se añade el pimentón cuando ya está el sofrito prácticamente hecho. Se pasa todo por la batidora. Se añaden los garbanzos con el caldo. Se rectifica de sal.
Por último se agregan los langostinos y se dejan cocer un par de minutos.
Se sirve bien caliente.
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La clínica sigue estando dirigida por la doctora María José Rodríguez Freire. Además, la doctora cuenta con un equipo de profesionales dentro del campo del quiromasaje y esteticistas. Unos profesionales especializados en todos los tratamientos que se llevan a cabo y añadiendo una dilatada experiencia dentro del sector de la estética y el láser.
A partir de ahora, podrá encontrar a la doctora María José Rodríguez Freire junto con su equipo de profesionales en la Avenida de la Cruz Roja. En unas nuevas instalaciones mucho más dinámicas y modernas.
Añadir que la clínica de la doctora Rodríguez Freire está especializada en las técnicas y tratamientos para la eliminación del vello así como en el cuidado de pies y manos. Además, también cuenta con una amplia experiencia en el tratamiento de los ojos, micropigmentación, maquillaje, tratamientos faciales, nutrición, masajes o tratamientos anti-edad entre otros servicios.
Señalar que además la doctora Rodríguez Freire mantiene una línea de tratamientos destinados muy especialmente al hombre.
Clínica de Medicina Estética y Láser
Doctora Mª José Rodríguez Freire
Su lema es el siguiente: ¿Te pones excusas parecidas a estas? “como poco para lo que engordo. La medicación que tomo me hace subir de peso. No adelgazo por culpa de la menopausia”. La doctora Barrado te asesora diciéndote: “SI QUIERES… PUEDES”. A veces necesitamos ayuda profesional, pero lo realmente importante es TU DECISIÓN.
Si quieres llevar una dieta equilibrada, si necesitas asesoramiento en el ámbito de la alimentación, si quieres perder peso o necesitas ayuda para llevar adelante la importante tarea de mantenerte en la línea, la doctora Rosalía Barrado es la mejor opción tanto en Jerez de la Frontera como en El Puerto de Santa María.
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Mantener unos pies sanos y cuidados es una necesidad y una iniciativa para la prevención de futuros problemas ya no sólo de este órgano tan importante para nuestro cuerpo sino también para otras zonas como la caderas o la musculatura de nuestras piernas.
En Podo Centro, podrá ser atendido por el doctor Victoriano del Soler Peña. Un facultativo con una dilatada trayectoria como profesional de la podología.
Si necesita algún tipo de cuidado para sus pies o tiene algún problema relacionado con la parte de nuestro cuerpo que sostiene nuestro peso no lo dude. Acuda a Podo Centro. Tendrán siempre una atención especial con el paciente y podrán asesorarle si necesita algún tipo de ayuda ortopédica.
Podo Centro. La salud integral comienza por sus pies. Una opción válida para un diagnóstico seguro, un tratamiento adecuado y una recuperación positiva de las enfermedades del pie.
Podo Centro
Calle Jose Luis Diez, 8 (Entrada Por Juan De Abarca)
Jerez de la Frontera (Cádiz)
Teléfono.- 956 345 502
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