Receta de Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao.

Doctora Rosalía Barrado

El bacalao es el rey de la cocina en Cuaresma. Es un pescado muy sabroso y nutritivo y la mejor época para consumirlo es de diciembre a mayo. Es rico en proteínas, ácidos grasos Omega 3, calcio, fósforo y yodo. Un lujo para nuesra salud.

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

Ingredientes para dos personas:

  • 150 gr. de garbanzos.
    150 gr. de espinacas (pueden ser congeladas).
    150 gr. de bacalao desalado.
    Una cebolla mediana.
    Un tomate seco.
    Un pimiento seco.
    Dos ajos.
    Dos cucharadas de aceite.
    Sal.
    Una cucharadita de café rasa de pimentón (dulce o picante).
    Dos hojas de laurel.

Modo de preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Hervir las espinacas y apartar cuando aún estén un poco duras.

Echar en una olla los garbanzos, la cebolla partida en dos, el tomate, el pimiento, el
laurel, sazonar al gusto y hervir hasta que los garbanzos estén casi hechos.

En una sartén pequeña, freír los ajos en láminas. Cuando estén dorados apartar y añadir el pimentón dar unas vueltas y volcar en la olla con los garbanzos. Añadir las espinacas y el bacalao cortado en tiras de un dedo de grueso y volver a hervir durante unos 15 minutos.
Servir caliente.

Variante: una vez cocidos los garbanzos, triturar en la batidora el tomate, el pimiento,
la cebolla, el aceite con los ajos y el pimentón, con un poco de caldo y volcar de nuevo a la
olla. Añadir las espinacas y el bacalao cortado en tiras de un dedo de grueso y volver a hervir durante unos 15 minutos.

Servir caliente.