receta de cuaresma
Garbanzos con langostinos - Receta de Cuaresma
Doctora Rosalía Barrado
No comer carne roja en Cuaresma es cada vez menos frecuente si se trata de cumplir con lo que dicen las Sagradas Escrituras, pero sí persiste como una tradición que hoy en día siguen muchas familias.
Os invitamos a que probéis esta receta rica en proteínas y con bajo nivel calórico.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes para dos personas:
• Garbanzos (dos raciones).
• 150 grs. de langostinos.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Un tomate maduro.
• Aceite de oliva (poca cantidad).
• Sal, dos hojas de laurel y un poquito de pimentón.

Modo de hacer:
Se pelan los langostinos y se cuece la piel y las cabezas. Se cuela y en ese caldo se cuecen los garbanzos (se habrán puesto en remojo la noche antes) con sal y las hojas de laurel.
Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y los dientes de ajo, todo ello cortado en trocitos pequeños. Se añade el pimentón cuando ya está el sofrito prácticamente hecho. Se pasa todo por la batidora. Se añaden los garbanzos con el caldo. Se rectifica de sal.
Por último se agregan los langostinos y se dejan cocer un par de minutos.
Se sirve bien caliente.

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