Dieta de Cuaresma con la doctora Barrado. Hoy Merluza con guisantes.
Merluza con guisantes, la propuesta de la Doctora Barrado.

Doctora Rosalía Barrado

Esta va a ser la receta del tercer viernes de Cuaresma, una magnífica mezcla de proteínas animales de la merluza con las proteínas vegetales de los guisantes que además los podemos conseguir como producto fresco de temporada.

Os sugiero que lo acompañéis de una ensalada que mezcle hoja verde con fruta como por ejemplo manzana y fresas y…A DISFRUTARLO.

MERLUZA CON GUISANTES

Ingredientes para dos personas:
• Dos rodajas de merluza grandes o dos filetes ( 300 gr.).
• Unos 100 gr. de gambas crudas.
• Una lata de guisantes de unos 120 gr. o guisantes en crudo.
• Una cebolla grande.
• Medio vaso de los de agua de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• Perejil.
• Dos cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.

Modo de hacer:
Se pelan las gambas y se pone a cocer en una olla las cáscaras y las cabezas.
Se pica la cebolla, se echa en una cacerola plana con el de aceite y se refríe hasta que la cebolla esté trasparente. Se añaden los guisantes, el vino blanco, el perejil y la merluza dejando cocer durante unos minutos.

Se cuela el caldo de las cáscaras de gambas y se añade a la cacerola hasta cubrir el pescado junto con el laurel, la sal y la pimienta. Dos minutos antes de apartar añadir las gambas peladas.

Servir caliente. Si se quiere se puede añadir pimienta molida y unas hojas de perejil.

 

Acuda a la consulta de la Doctora Rosalía Barrado 

Si quiere solicitar consulta con la doctora Rosalía Barrado, lo puede hacer a través de la Clínica Amado en calle Blasco Ibáñez (esquina) Fernando Viola o en El Puerto de Santa María en Clínica Costa Oeste.

Teléfono de citas para la Clínica Amado en Jerez de la Frontera.- 636 07 11 45.

Teléfono de citas para la Clínica Costa Oeste en El Puerto de Santa María.- 956 87 06 03.

En el ámbito de la Nutrición y Dietética como en cualquier otro campo de la salud, hay que acudir a profesionales titulados y cualificados.

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